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行政总厨/研发经理

¥8000-15000 更新于:2019-10-10
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5年以上经验 (对求职者的要求)
江苏-苏州 | 招聘2人
员工旅游 绩效奖金 弹性工作 五险一金 带薪休假 包吃 餐补 包住 节日福利 全勤奖 通讯补贴 专业培训 年终奖金
工业园区娄葑通园路25号德发工贸园
051*****16381-808 显示号码 (联系时请说明是在百厨网上看到的)
职位描述
工作职责:
1、在运营总监的领导下,全面负责厨务部的管理及产品研发任务,控制厨房出品;
2、协助运营总监做好各项目点后厨管理工作,制定厨房管理制度、人员配置、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,并加以贯彻执行,加强对各厨房厨师长的考核和检查,不断完善厨房管理;
3、了解下属各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作;
4、及时了解市场待业竞争状况,制定和完善本公司在市或行业中的策略,了解并掌握团膳的经营管理状况、客户需求以及本部门产品的供需状况,做到知己知彼;
5、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,制定菜谱,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率;
6、保障各项目点的出品质量,不断研制、创制新菜式,推出时令菜式,推广特别介绍,组织特色食品节;
7、根据公司规划,定期组织菜品研究与开发,并负责完成各个时期菜品研发责任指标;
9、对项目厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制;
10、定期检查各项目点厨房的卫生、食品质量,把好食品卫生安全质量关;
11、有针对性地组织厨师外出学习,重视新知识新技术的运用和推广;
12、制定烹饪技术的培训计划,亲自负责培训工作,提高厨师的技艺;
13、负责对主要业务骨干的招聘,想办法引进有一定专长的技术人才,及时提供必要的工作指导和帮助;
14、精通烹饪知识,通晓食品生产加工过程,按工序工艺要求,妥善安排各个环节的工作,善于发现出品方面的问题,能正视问题,解决问题,善于开发新产品,组织和开展各种食品的促销活动;
15、完成总监布置的其他工作。

岗位要求:
1、年龄三十岁以上,高中以上学历,2年以上星级酒店厨师长工作经验,3年以上行政总厨经验,具有营养师资格证优先;
2、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;
3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价;
4、对成本控制管理、食品营养、厨房的设备知识拥有相当的基础。
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公司简介
2004年我们进驻了苏州和华东区域。今天,凭借着十多年的稳健发展,泛美乐已成为长三角地区餐饮行业的标杆性企业。我们加工和办公面积已超过3000平方米,拥有员工超过600人,服务过的客户有数百家,每天为过万人同时提供工作餐。我们严格以ISO9001(国际品质管理系统)和OHSAS18001(职业健康安全)、ISO22000(食品关键危害点控制)为管理系统, 通过自菜单制定、采购、加工、运送的各个过程的严格控制, 为每个消费者提供如家庭般放心和温馨的饮食服务。

随着公司的不断发展,泛美乐真诚的欢迎具备优良的自身素质、良好的顾客服务意识并且能够创造佳绩的人士加入我们团队,让我们一起开创未来!



我们的愿景:通过泛美乐科学、专业的管理和服务, 成为行业的标杆和领导者。

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